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鳥窩窩私房菜
地址:台中市西屯區台中港路2段105號11F(大遠百11樓)
TEL:04-3703-1168
消費:單點約600-800/人
服務費:10%
信用卡:可
用餐日期:2012/10/2

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這是當天我們選擇的包廂座位

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現代紛擾的都市叢林中,鳥鳴卻成為一種奢求,精緻的復古鳥紋雕刻
珠鍊羽毛屏風與現代白皙皮革及玻璃元素
透過投射燈的反照下形成了〝古意與現代〞的衝擊。

這是在鳥窩窩官網上對店內設計的介紹詞
大扺走的是素白簡約帶著交錯光影
整體感覺倒也明亮簡潔

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菜單也設計的頗具質感

每道菜皆附上照片方便顧客點餐
只是其實鳥窩窩的菜色不少
看完整本菜單也費了不少功夫

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服務生與顧客互動頻繁

時尚復古的上海吊帶裝搭著生動的說菜技巧
成功的吸引了眾人的目光

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脆耳根
我也不懂友人為何點了這道菜
如果不是看照片
大夥倒真沒人記得吃過這道菜......

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宮廷一品皇罈子
泛著金黃色澤的羹湯
乍看之下還以為是蟹黃或咖哩類的煲湯
沒想到竟是雞湯(其實真的喝不出來....!!)
以菇類及豬蹄筋煲煮
服務生建議可以將白飯加入其中煮成粥
可惜一行人皆沒人這樣作
清嚐也嚐不出其特色來

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五彩芥末大拉皮
是道由拉皮、小黃瓜、雞絲及蛋絲佐上芥茉麻醬而成的特色前菜

但和官網上的照片相差太多了...
看看下面的對照圖...

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紹興干菜窩窩頭 
干菜指的就是梅干菜
在紹興縣可不是只有醉雞聞名天下
梅干與醬缸菜亦都頗負盛名
而在鳥窩窩裡
以特製凹底的窩窩頭搭配烘炸後的梅干菜
一直都是店內的人氣料理
干菜炸後酥香有味
卻少了本該有的鹹甜味
也是道口味年輕化的料理了

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 牛皮蛋
形似蒼蠅頭
猜想應也是改良後以皮蛋入菜
但可惜入菜的韭菜及皮蛋都非我所愛
淺嚐後覺得過鹹便草草作罷 
 

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金銀奶子卷
奶子捲是北京知名小點
鳥窩窩以清蒸及酥炸兩種風味呈現
沾上搭配的煉乳一起使用
口感其實跟炸饅頭差不多...

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灌湯黃金蝦球 
這道其實早聞其名了

這次來說什麼也要試試
紮實飽滿的蝦球
酥脆外衣裹著鮮美
湯汁
算是今日正評最高的一品料理了 

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老媽皮肚鴨血湯

皮肚指的其實就是炸過的豬皮 
和鴨血一起入酸菜湯熬煮 
鴨血不夠Q滑 
酸菜湯表現中規中矩
中和味覺倒也剛好 

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蔥油筍殼魚 / 魚汁滑蛋(招待) 
筍殼魚原為泰國原生種
近年嘉南地區亦多有養殖
以貌似竹筍得名
亦有淡水石斑之稱
以魚露清蒸最能嚐出魚肉鮮美 
可惜私心認為小刺略多而價位偏高
即使招待以魚汁再製的滑蛋 
嚐來也索然無味 

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砂鍋雲吞土雞濃湯
原以為是類似醃篤鮮的湯品
怎知白湯及土雞都不夠入味
雲吞也無特殊之處
倒不如多喝二口方才的皮肚鴨血湯
 

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基本上服務水準不算差
但實際教育訓練仍有待加強
說書能力空有熱情而無基礎作支撐
容易顯現外強中乾的缺點


餐點除了以上說言
上菜順序似乎有些匪夷所思
前菜熱菜總搞不清楚....

算來客單均消約落在400~800間
並不算太昂貴的價格
加上時尚俐落的裝潢
即使料理並不道地
但以在大遠百人潮的吸睛度而言
要吸引年輕客群不是難事
但以目前鳥窩窩在台展店的模式看來

似乎也祇是另一個瓦城!?
 

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