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  Mr. & Mrs. Bund 
地址:上海市黃浦區中山東一路18樓(外灘18號)6樓
電話:+86-21-6323-9898

營業時間:
Lunch
星期一至五 11:30am - 2:00pm
Dinner
星期日及星期一 6.30pm 開始,Last Order 10:30pm
星期二至星期六 6.30pm 開始,Last Order 4:00am(宵夜)

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外灘著名的萬國建築博覽群濃縮著百年上海的影子
夜上海風華也在這條路上笙歌鼎沸著

 

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這次選擇的餐廳是為在外灘18號6樓的Mr. & Mrs. Bund
今年還獲選The World's 50 Best Restaurants之殊名
而在上海的眾多餐廳之中更是名列榜首
法籍主廚 Paul Pairet在上海享有盛名
尤以其顛覆傳統的多重感官餐廳
Ultraviolet最具話題性
同棟五樓亦是在紐約頗具名氣的新式中菜
Hakkasan(不過此行正逢裝修,未能有綠一嚐)

 

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Mr. & Mrs. Bund的大門低調不失時尚

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店內設計或者簡單例落或者帶些禪意卻大器

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窗外便是繁華的浦東夜景

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晚上宵夜的菜單有單點,也有開立簡單的set menu
套餐的部份相當划算,有200及250rmb兩種價位
宵夜不宜吃甜點,所以與友人一致點200rmb前菜+主菜的set
再一人一杯50rmb的house wine

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金槍魚幕絲佐酥香多士
套餐搭贈的金槍魚幕絲口感輕盈細膩又飽含魚香
嚐不到常見的鮪魚罐頭的細糙碎魚肉
搭配烤得酥脆的多士薄餅
個人給予相當不錯的評價

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這法國麵包籃也是隨餐搭贈
意猶未盡還可再追加
不過這麵包份量可一點都不少
簡單搭配無鹽牛油便可嚐出麵粉清香

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  Foie Gras Light Crumble
名為烤焦麵包與餐前的法國麵包似是同款
不過卻烙上了焦紋,焦味略重了些
但這許多堅果拌製而成的鴨肝醬則令人大為激賞

沒有惱人的鴨肝腥味或雜糧草味
反倒帶著綿密順口的微甜
單吃或佐方才的任一款麵包都相當合適
一旁還搭配青蘋果,沾著吃帶果清甜果香也是巧妙的搭配

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Asparagus Essential Parmesan
看來平淡無奇的美國大蘆筍

實際上卻異常美味
應是水蒸後佐些橄欖油
建議搭配一旁的橙片或帕瑪森
不過個人喜愛橙片多些

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Arugula Mushroom Truffle
這第三款開胃菜竟同樣大受好評
這用黑松露及醬油調成的sauce異常清爽
與芝麻葉一同使用相得益彰
嚐不著辛香苦味反而清脆爽口

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Sirloin Steak with Pepper
所謂西冷(sirloin)其實就是常說的沙朗牛排

用的是澳洲牛,吃慣美牛的我自然覺得少了肉香
不過油香不差,嫩度也足
而這sauce就特別了,說是胡椒醬
嚐來卻帶淡淡咖啡香,同行友人說該是咖啡牛骨汁
我倒也覺得送錯醬也無妨,其實挺合襯的

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Sea Bass Vierge
vierge這醬我倒是第一次遇著

一般常用檸檬、橄欖油、蕃茄、蘿勒或香草籽
作法或者油泡(溫油)或者冷泡
重點是,這sauce的靈魂在於橄欖油而非食材
Paul在這菜相當忠於海鱸魚的原味
肉質密實,不搶味的vierge扮演好配角
雖樸實卻相當好入口

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Lamb Shank Istanbul
羊膝的部份用迷迭香及薄荷葉避走了羶味

羊腱軟而帶嚼勁
肉質滑嫩飽含脂香
也算中規中矩的呈現

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主菜用完,接下來是Side Dishes的部份
Spinach Gralic Asiate
吃到這菜就想到Mr. & Mrs. Bund的老闆是台灣人這傳聞
也不知是真是假
但這味道實在太熟悉
用蒜、奶油、醬油及香油煮製而成
相當台式的口感卻又多了奶油的溫馴

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Hand-Cut French Fries Allumettes
哈哈,看到菜名"手切火柴薯條"
也不禁莞爾一笑
不過就是炸薯條嗎!?這襯菜就無感了

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Mash Tradition
薯泥嚐來細膩帶奶香

應加了些奶油提味

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Altavis Beaugency Cuvée Louis Pays Grenache Merlot 
這house wine是languedoc產區的餐酒
保有Grenche的強單寧和果香
不過沒很討我喜就是XD

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餐點的部份沒有花俏也沒有吹噓
但強處在於主食材 - 醬料 - 襯菜 三者之間的平衡
而這平衡也造就道道佳餚

結帳時看到帳夾時著時嚇了一跳
沒有服務費 !! no service charge !!
整體而言,服務相當的有耐心
對於我們相當煩人的眾多詢問總是細心的回覆
絲毫沒有不悅的表情
席間也沒讓人覺得強迫性的銷售行為(如紅酒促銷…等)
的確是相當值得稱許的一點

加上適合喜愛夜蒲的夜貓營業時間
這間列為來上海必訪的餐廳一點也不為過
    

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戒不掉寂寞。

edge chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 魚仔
  • 看起來和台灣的擺盤不分軒輊
    但是口味上好像差異比較大...
    你形容的那vierge醬好像真的很不錯耶
  • 魚仔說到這,這間一定合妳口味
    此行上海吃了將近十間餐廳
    這間一定最對妳的味,是很迷人的餐廳

    edge chen 於 2014/01/18 01:57 回覆

  • 美人   深呼吸
  • 在YAM美食小魔女那兒挑到這裡 !
    被"戒不掉的寂寞"名 吸引