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鮨すず氣 Sushi Suzuki
 地址:台中市華美街392號
電話:04-2320-2155
營業時間:12:00~22:00

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自從上次在水月齋讓人難過的晚膳後
食記請點此:《台中》水月齋。誤打誤撞的初訪
便下定決心一定要來suzuki一窺究竟
終於在今晚板前尚有一席空位成功插隊
初嚐期待已久的日本主廚suzuki桑的美食

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菜單設計簡潔例落
除日文菜單外也有中文菜單
主要以"握り寿司"及"刺身"兩類套餐為主
再從食材等級或貫數區分價位
而今晚則選擇1300的握り寿司套餐

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熱抺茶
茶香甘醇

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先付小缽未上倒上了一貫活石斑 握り
suzuki桑說是地下室水族箱內的石斑
一窺後猜想應是青斑
肉質甘美脆甜

附帶一提,今晚所有握り寿司皆未著醬油使用

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第二道才來的章魚醬油漬
淡醬油、果醋調味,不搶了章魚風釆

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安格斯 握り
說老實話嗜牛如痴的我對這肉倒沒興趣
單出加點柚子醋微炙可能會好些

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席間瞧見這木盒
日本料理常用來存放生鮮食材
木盒易吸水氣,故會將生材放置其中冷藏維持鮮度
但這樣堆疊倒是令人驚訝suzuki桑的豪邁不拘(這褒還貶XD)

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秋刀 握り
suzuki桑說這是日本秋刀
時逢一年一會秋刀大產
細蔥帶過魚皮微腥,味道不差

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牡丹蝦 握り
蝦身晶瑩剔透且鮮甜彈牙
  
 
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蛤蜊清湯

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活鮑 握り
宜蘭九孔鮑
脆嫩有嚼勁又附鮮味

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現磨山葵

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中卷 握り

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干貝 握り
鮮美不在話下

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馬糞海膽 握り
泛著橘光的馬糞海膽一向很不討我喜
不過既然上桌便一嚐究竟
入口滑順綿密且但濃郁海味還是偶爾一嚐就好

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穴子 握り
星鰻醬香甘甜而肉質細緻無脂

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細蔥鮪魚卷
最後還來這怕餓著人的一品
鮪魚泥甜美口感讓人撐著都硬嗑下

 
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最後的甜點-寒天凍
主廚特製的日式寒天
各式果丁伴著Q彈晶凍,簡單好吃

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望著板前大將 suzuki桑的背影
今晚餐費NT$1300
食材內容不算差,份量也足
但板前僅一人面對十席
難免手忙腳亂
一頓十貫足足等了兩小時終於結束
其實前幾貫都已消化完畢orz

上回來探路時
suzuki桑的還不甚懂中文
這回竟也仍簡單中文介紹食材
期待下次能清閒些與他閒聊

不妨也瞧瞧格友mico沐子的suzuki食記。

mico和超級主廚唯食創作
沐子仲陵的流連忘返

 

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edge chen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 魚仔
  • 食材好新鮮,看看那尾蝦子晶瑩剔透的樣子...
    我發現吃日式料理邊看師傅料理是一種享受耶
  • 如果師傅又帥就更合妳們女孩兒的胃口了@Q@

    edge chen 於 2014/01/18 01:37 回覆

  • Mico&Chef  Wang
  • 跟你說吃800的就好了
    你偏要花1300
    歹勢歹勢
  • 誰知他家c/p值逆天了

    edge chen 於 2014/01/18 01:38 回覆

  • 路人
  • !!!那木盒的食材擺放……………………………
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