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金悅軒
地址:台中市南屯區公益路2段213號
電話:04-2255-7942
營業時間:11:00~14:30
                17:00~21:30
消費方式:刷卡/現金   plus 10% SC

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今年八月在台中餐飲一級戰區的公益路上悄悄的開了間 金悅軒 潮粵料理
就位在文心路旁的大月觀火鍋旁邊

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由於用餐當日下著傾盆大雨
所以未能提供餐廳全貌
不過聽聞是以十九世紀時廣東 東西薈萃的大宅為構想來呈現

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說到金悅軒,一定會想到的是港澳同名餐廳
不過台中這間金悅軒可就和他無親戚關係了
經營者便是數年前投下"bistro88"這枚餐飲界震憾彈的羅文貴
跨海聘請了澳門金悅軒的幾名大廚來台中陣店指導
而除了餐點有高人指點
經營者對室內的設計也毫不含糊

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冷凜時尚的博古架陳列著珍藏的茗壺及洋酒

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各式的位席(或者方桌,或者圓桌)
主要以小桌散客為主
訂製的木質客桌襯著金絨座椅
隨處也可見細心擺設的花器

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不得不提的便是這大型水產水族箱
各式蝦蟹魚蚌貝看的眼花繚亂
想起在"珍的好海鮮餐廳"看到的水產區
還真是小巫見大巫了


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而粵菜怎能不提到燒臘呢!?
在侯位區旁一隅便可見到這小型工坊
烤的、滷的、鴨肉、乳豬一字排開
讓人想快點入座大快朵頤

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終於進到今日用餐的小型包廂
傳聞金悅軒共十二間大小包廂
每間皆是以中國茶命名
饒附禪意及創意

而這間包廂為十人座
低消NT$12000
名曰"大紅袍

         
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傳統擺設
show plate上附瓷骨盤及淨白口布
而一旁餐具則貼心以紅黑兩色區別公私筷

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招待的兩式前碟小菜
涼拌川耳百香漬冬瓜

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兩壺熱茶一壺為清水,而另一壺則為阿里山高山烏龍
茶水資要價NT$50/人
委實不便宜

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菜單兩本
一本為港點飲茶,並附上紙本供顧客自行勾選
而另一本則為單點、酒水及桌菜
因菜單內容過多
欲知詳情請見相簿連結

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桌菜從NT$8800至NT$39800
這價位在台中算是最高了
而各價位桌菜主要還是差別在食材等級
今日我們便是用 富祥 NT$12800的桌菜組合
有興趣的料理再另行單點
此外同行一位友人吃齋
便也點了一套NT$800的素食套餐
以下先從單點菜色開始

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臘味蘿蔔糕(2份)NT$176
碎臘肉味不濃
而蘿蔔絲香且分明
雖略油但表現尚可

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鮮蝦腐皮捲(2份)NT$256
無特別之處不多言

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七味茄子NT$120
茄子裏麵衣酥炸後灑上七味粉
而這麵衣大概加了蘇打粉
呈現較膨脆的外形口感
茄子還算紮實不油,火侯不錯

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帶子露筍餃(2份)NT$240
帶子即生干貝
而露筍則是廣東話中的蘆筍
份數有限,這道沒嚐著

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西湖牛肉羹NT$320
西湖牛肉羹是江南傳統名肴
用料簡單料理方便故為民間家常菜
而金悅軒這羹料理火侯不差
微芡拿捏得宜
唯牛肉若能再剁成碎茸口感定更佳


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安蝦鹹水餃(2份)NT$176
這水餃特色在於外皮是以糯米製成
而內餡不外乎豬絞肉、筍丁、菇丁…等
酥炸後外皮酥脆卻因糯米故有麻糬般Q彈口感
頗有台式鹹麻糬的感覺

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燕窩蛋塔NT$128
友人一時興起點來嚐先
看他臉色,也沒追問下去

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檸蜜脆魚粒NT$150
檸蜜是檸檬汁佐糖蜜調備而成的醬料

在一般茶餐廳常拿來塗抹俗稱豬仔包的港式短法麵包
而金悅軒則是將鮮魚裏粉酥炸後再淋醬
與台式糖醋多了份青檸香

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奶皇流沙包(2份)NT$176
味道及賣相在台中皆屬上乘

內餡再熱一些相信味道會再提升

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黑椒燒鴨(半隻)NT$700
蘭城晶英的紅樓烤鴨宴
一夥人見到類似料理必點來嚐嚐
一份好吃的燒鴨手工可不簡單
往往得經過燙皮、上水、風乾再燒製
油亮酥脆的外皮便是最大賣點
油香伴著肉汁滋味迷人
而一旁的襯菜涼拌涼蜇頭意外的對我的胃
拿來解燒鴨的油膩正好


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新加坡辣蟹
說到這道菜,就得將金悅軒的服務重重的記下一個缺點
其實今日餐點並未包含這道菜
而走菜人員送至包廂,桌邊服務人員再上桌
友人發現上錯菜提醒他,對方回答是桌菜的海上鮮改菜
爾後他回菜口發現是上錯桌,隨即道歉並說招待這道菜
一夥人貼心的問他會否被罰錢他直答不會我們才下筷
但,最令人訝異的是
約莫五人挾過這菜後,身著西裝的主管出現了
進來直說不好意思上錯菜了,便把菜收走了…。

雖說這菜按時價來看應也要1200起跳
但用過的菜主管竟說要拿回菜口給師傅"處理"
還真想了解是怎麼個處理法...
再者,小小服務生說招待
而大器如主管竟反口收回,未免太引人詬病了

不過不得不提的是
小弟剛好也是挾菜來用的幾人之一
這辣蟹炒的夠香夠辣夠帶勁
單單醬汁配著兩色饅頭(一色酥炸一色清蒸)就很入味了
蟹膏飽滿蟹肉結實,滑蛋柔嫩
搭這辣醬委實一絕

以上便是單點部份的菜色
接下來便是 富祥桌菜 NT$12800的菜色介紹

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這張是金悅軒的訂席單
看到菜色有幾道是以手工修改的部份
別太驚訝,因為這張是我事後才要來看的
在訂菜時,完完全全未告知菜色異動之事宜
整桌友人都是在菜色上桌才知,原來是換菜喔...
讓人不禁又對金悅軒的服務記下一筆...。


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蒜茸粉絲竹蛤
第一道便是令人傻眼的菜色
原本該是九孔鮑
沒想到端上桌的竟是竹蛤...

竹蛤,因足長如竹因而得名
味鮮肉嫩,蒜茸也入味
與粉絲一同入口軟Q帶竹蛤的嚼勁
美中不足的是這竹蛤的沙未清透
多了層顆粒分明的口感…

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白灼金菇肥牛
以滾水汆燙美國無骨牛後再加入醬油味霖調味
猜想應是安格斯等級
燙過泛油光的可口模樣是許多人的最愛
夾著銀芽金菇蔥絲入喉層次分明


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花膠螺頭濃湯雞湯
花膠即魚肚(魚鰾)
也是華人常見的珍貴乾貨
一般常用來煲或燉湯
而金悅軒則是以螺頭及白雞湯熬之
白湯香濃醇郁而花膠爽口
飽含膠原蛋白讓人喝了都覺年輕了幾歲

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鮑汁花膠玉掌
玉掌即鵝掌
鵝掌厚實,蛋白質含量高
暖胃開津,也是食療常用食材之一
而這菜則是以花膠及鮑汁入一些素料文火煨之
鮑汁古法是以雞鴨及豬大骨和鮑魚熬出的醬汁,所以是吃不到鮑魚的
粵菜慣以高檔乾貨入菜
說老實話我還真吃不慣…。

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香芋芡實排骨煲
這菜大概是餐廳策略性配置的一道菜
桌菜價位到26800都見的到這菜的蹤影
不過見了倒令人不怎麼有胃口(私心)
夾了口芋頭試試味道也沒再動筷

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清蒸海上鮮
傳統作法魚露蒸石斑
魚夠新鮮(現撈)料理後才會呈現這模樣


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米湯鮮枝竹浸營養蔬
枝竹形似腐皮,中菜常用作湯葉料理
而米湯則是大火熬粥時上層浮現的一層粥油
古有云:
「比豆漿、代母乳、賽參湯」
說明這米湯之營養功效
而這珍餚個人認為口感略淡
雖清爽順口卻少了份蔬食甜香


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紅燒乳鴿
粵菜必點的燒乳鴿
不過又見臨陣換菜的老梗
餐中服務生前來表示紅燒需費時較久
建議換成滷水旋即可上桌
爾後就見這道有趣的餐點…
十人桌菜共出2隻半的乳鴿(一隻開四)
其中有一隻即是所謂的滷水(見上圖)
實在不懂為何同一份餐點一起上桌卻有"紅燒要等比較久的差異"

不過這燒鴿味道委實不差
皮酥香肉嫩細緻
不過滷鴿就差強人意
友人直呼腥味過重
下圖那七分生熟的口感最令友人無法接受

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瑤柱雙菇悶伊麵
以干貝及雙菇作湯燒沸後下伊麵燜製
有些類似速食麵的作法
不過還是吃慣中式炒麵
這伊麵便覺清淡些

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楊枝干露
楊枝干露是香港知名甜品
西米露、椰汁、糖水再加入芒果果肉
不過甜而西米露滑Q芒果香甜
這甜品私心大推
雖說這道也是被突然換菜的…。

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  水果盤

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個人素套餐NT$800
素套餐的部份只有瞧瞧未嚐過味道
便不下評論,照片看看自行評斷吧~

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一頓飯十個人酒足飯飽
花了近兩萬元
菜色部份在台中的粵菜界算挺具競爭力的
用料不差、菜色不少加上來自港澳的廚師群坐鎮
輔以極盡奢華又具質感的宴筳會場
可惜的還是服務面
包廂服務除方才未提及的之外
基本上菜話術、禮儀皆仍不成氣侯
這方面有著相當長足的進步空間
倘若能有更優異的服務團隊
金悅軒定會立足台中的粵菜甚至整個中菜市場

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戒不掉寂寞。

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留言列表 (8)

發表留言
  • 霸子
  • 吃的都是大菜耶
    食材是不馬虎
    但是服務上就.......
    換菜這件事情 怎麼不事先說
    還有送錯菜搞烏龍這事也很.....
    希望這只是剛開始營運的問題
  • 初營運三個月蜜月期都該給些空間及期待
    希望能有所進步囉

    edge chen 於 2013/09/01 21:57 回覆

  • 魚仔
  • 一桌破萬的菜色果然不同凡響!!!
    有高檔到...
  • 偶爾吃吃好料有益身心健康orz

    edge chen 於 2013/09/01 21:58 回覆

  • KE
  • 好高級的餐廰
    真想知道39800的桌菜會是什麼好料XD
  • 看了菜單我倒還沒怎麼心動
    吃食材的如果吃不慣還是浪費
    倒不如多幾道真功夫的家常菜

    edge chen 於 2013/09/01 21:59 回覆

  • Carol
  • 這....都已經挾過的菜還收走,這太扯了吧!
    明明自己服務生送錯,收回去也不可能再上桌,有需要這麼小氣嗎?
  • 我們在現場真的是超傻眼的
    不過業界生態真的無奇不有
    素質還有待加強

    edge chen 於 2013/09/01 22:00 回覆

  • 可可 + 仲凡
  • 這種高級餐館,服務方面很重要,不能輕忽的。
  • 真的希望服務能加強
    三優的店少見了

    edge chen 於 2013/09/01 22:01 回覆

  • Mico&Chef  Wang
  • 怎麼好像有些菜我沒吃到呢
    應該是忙著在聊天吧
    我只覺得烤鴨蒸魚好吃
    其他都忘了
    那尾老虎班
    看大家興趣缺缺
    我可仔細品嚐了
    (把下方認證碼改掉吧,麻煩)
  • 那日大菜連連,小菜也不少
    全吃遍還得了。

    改日再來次港點攻略好了
    他家烤鴨我也想再吃~

    edge chen 於 2013/09/22 09:44 回覆

  • 王拉拉
  • 原來在大月觀旁邊呀~
    大家一起吃 才能點的如此豐盛滿足^^
  • 說到一起吃,我們都還沒一起吃過咧>///<

    edge chen 於 2013/09/22 09:57 回覆

  • 阿mon
  • 看完後好想吃........
    妳都沒揪 T_T
  • 這才像我阿XD

    edge chen 於 2014/01/18 01:40 回覆

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